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肉夹馍好吃做法有哪些

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

? ? ? ?肉夹馍是西北的一个很著名的小吃,现在传到我们这边的话也是很受大家欢迎的,一般要是做肉夹馍的话,要注意肉质 蘸料 和馍的做法,一定要新鲜,这样才会做出美味的肉夹馍,但是食用肉夹馍之后因为吃了大量的猪肉,尽量还是不要喝很多的茶水,这样容易造成便秘,下面我就介绍一下肉夹馍的制作方法。

? ? ? ?面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克,碱水配料:食用碱2克、水30毫升,卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

? ? ? ?1.把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。

? ? ? ?2.慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成濮阳市中医治疗癫痫病专科医院糖色备用。

? ? ? ?3.把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用。

? ? ? ?4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可。

? ? ? ?5.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟。

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? ? ? ?6.将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑。

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? ? ? ?7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份。

? ? ? ?8.取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。

? ? ? ?9.然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径新乡市儿童癫痫病医院电话约10厘米的圆面饼。

? ? ? ?10.平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

? ? ? ?制作肉夹馍的时候,要注意猪肉 面粉 蘸料等等食材的新鲜,这样才不会影响做出的肉夹馍的口感,做肉夹馍的时候面最好用半发面,烙饼的时候,锅底最好不要放油,必须用小火,大火的话很容易烙胡,只要掌握了制作肉夹馍的小技巧,每个人都会做出美味的肉夹馍的。

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